“素肉”

研究学家罗西·博斯沃斯，开展并研究了植物性肉类和乳制品肉类对新西兰经济的威胁。

中国人早在很久以前就就使用豆制品来制作“假肉“，大家俗这种代替肉的食品为“素肉”。实际上，几千年前的中国人就开始“吃素”了。古人早有“五谷为主，五畜适量，不宜失豆，五蔬色杂，瓜果辅之”的说法，其中的“素食”不仅仅源于敬畏鬼神，也不单单是佛教礼仪，它更多代表的是对健康理念的推崇。信奉这种膳食结构的宫廷王室、达官贵人以自己的实际行动向世人昭告：像这样用餐吧，这才是身份的象征，才是真正健康的生活方式！素肉这种“仿生食品”在现代，是为满足消费者需要开发的“人造食品”，现在越来越多饿的西方国家也开始崇尚这一种“素肉”的健康生活方式。

新西兰航空（Air New Zealand）是世界上第一家宣布为商务舱客户提供“素肉”汉堡的航空公司（奥克兰洛杉矶航班）。该航空公司的“无肉汉堡”的“肉饼”中含有一种叫做血红素或是血红素蛋白的物质，它会像普通的碎牛肉一样“流血”，烤起来也会有烤肉一般的滋滋声，闻起来也会有“肉味”，但其实汉堡里根本没肉。

新西兰第一主要产业发言人马克·帕特森（Mark Patterson）在英国媒体评论中称，他认为这个“素肉”汉堡对于新西兰红肉生产商来说无疑是一记“耳光”。新西兰初级产业副部长Nathan Guy对于新西兰航空这一举动感到失望：“我们拥有世界上最美味的牛排和羊肉，并且我们的肉类都非转基因、无激素。航空公司应该大力推动我国的优质产品，并且帮助新西兰将这些优质产品推向全世界。”新西兰代理总理老皮也开始在“素肉汉堡”这一话题下见缝插针，他说新西兰航空公司是由纳税人“建造”和“救助”的，这些纳税人中一些事农民，而我们的航空公司应该成为新西兰农业第一销售人。

但新西兰航空公司的客户体验经理Niki Chave称这一举措是“创新烹饪方式，一种素食美味的新选择！“

虽然“素肉”在现在比真正的肉食成本更高，但是随着技术的发展，预计价格会在未来有所下降。“素肉”此种新型“清洁食品”与正在蓬勃发展的绿色能源行业相得益彰，吸引了比尔盖茨、理查德·布兰森爵士、谷歌创始人谢尔盖·布森和硅谷主要风险基金与瑞士食品巨头雀巢的投资兴趣。“素肉”作为“食品的未来”它健康、可持续生产，是值得信赖的蛋白质来源，这项投资非常适合以客户为导向的未来产品发展项目。